Sabor de Casa: aprenda a fazer costelinha de porco com canjiquinha
12/11/2025
(Foto: Reprodução) 'Sabor de Casa': aprenda a fazer costelinha de porco com canjiquinha
Durante o mês da Consciência Negra, o Sabor de Casa, quadro do EPTV 1, apresenta uma série de receitas com sabores de famílias afro-brasileiras. Nesta quarta (12), o destaque é a costelinha de porco com canjiquinha.
Quem ensina a receita é Sônia Maria Teixeira, de 61 anos. Ela conta que a paixão pela cozinha vem desde os 5 anos, quando lembra de montar uma pilha de tijolos ou arrumar um banquinho para enxergar dentro das panelas.
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"Meu prato daquele momento era uma sopa de fubá que fazia para tomar lanche da tarde com meu irmão, e essa paixão foi crescendo comigo", conta.
Para a receita que ensina no Sabor de Casa, ela dá uma dica importante: deixar a canjiquinha de molho por duas horas, e cozinhá-la no tempo que a costelinha de porco cozinha.
Além disso, Sônia explica que deixar um pedaço de couro do bacon deixa "o sabor da canjiquinha diferenciado".
Veja abaixo os ingredientes e como prepará-lo 🥣.
Aprenda a fazer costelinha de porco com canjiquinha, receita afro-brasileira
Marcello Carvalho
Costelinha de porco com canjiquinha
✍ Ingredientes
500 g de canjiquinha (também conhecida como xerém)
1 kg de costelinha suína
Óleo
1 cebola média
5 dentes de alho
4 folhas de louro
1 limão
Sal a gosto
1 colher de sopa de colorau
½ xícara de cheiro verde
Pimenta do reino (opcional)
👨🏽🍳 Modo de preparo:
Corte a costelinha, dividindo os pedaços pelos ossos;
Depois tempere com 3 dentes de alho amassados, suco do limão, sal, pimenta.
Frite com um fio de óleo, acrescentando a cebola picada, mexendo e pingando água.
Nesse tempo, cozinhe a canjiquinha com 1,5 litro de água, de 15 a 20 minutos em panela de pressão. Se necessário, acrescente água e cozinhe por mais 10 minutos ou até estar cozida.
Numa panela frite o restante do alho e acrescente a canjiquinha cozida, ajuste o sal e o caldo, acrescente o colorau e o cheiro verde picado. Deixe ferver por mais 10 minutos.
Junte a costelinha e sirva.
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